林小婉已经在心里想好了要做的菜,不需要多,只要精就可以了。
“佛跳墙是吧……给你做。”
林小婉取了需要的食材,清洗,处理后备用。
然后拿了一颗小白菜,猪肘、鸡、鸭。又让明前准备了网兜,纱布,几只砂锅。
拿了牛肉,放在了冰块里。
最后就是米。
四个,林小婉想,足够了。
明前来问,林小婉便告诉了他。菜名:佛跳墙,开水白菜,灯影牛肉和黄金炒饭。
前三个还好,第四个明前有些疑惑:“你就打算给皇上吃炒米饭?”
“炒米饭怎么了?不能吃么?”林小婉来一记灵魂反问。
好歹是绝对生死的大事,用炒米饭合适么?
林小婉纯粹就是因为这个好做,而且味道也好。最主要的是,这位高高在上的皇帝陛下应该没有吃过,而且也想不到。
意想不到的才会有惊喜。
林小婉有井有条的处理着各种食材,或蒸或煮或烤,边做也边跟明前在讲解。
其实还有更好的选择,比如豆腐雕之类的。只是单纯的因为林小婉不会雕,所以再好也不能拿上台面来。
灯影牛肉重要的是牛肉的厚度,秘制的酱料,烘干烤制的过程,最后的装盘只是点缀。之所以叫灯影牛肉,是因为牛肉的厚度足以透过灯影,效果奇佳。入口的脆感很清脆,越嚼越香,会让人不舍得下咽。
开水白菜重要的是汤汁。用焯过血水的鸡、鸭、猪骨回锅烧水,小火长时间炖煮。鸡肉、猪肉、鸭肉分别用刀背反复敲打起毛成绒,然后依次加入煮好的高汤内将高汤镇清澈。白菜横切一半,留根一侧煮熟,放入冰水中。再用刀处理白菜叶片呈莲花状。上盘时,将热汤浇于含苞的花上,逐渐盛开。